23 marzo 2009, Salinas, CA: Agli inizi del 2008, la squadra di Frank Chiorazzi, composta da lui stesso e dai figli Frank Pat e John ha avuto l'ispirazione di sviluppare un nuovo e rivoluzionario sistema di decantazione del vino rosso. Scaturita dal loro entusiasmo per il settore enologico e dalla loro passione per i vini rossi in particolare, questa ispirazione si è trasformata in un esclusivo nuovo prodotto, precursore del grande successo di cui gode l'azienda familiare di Salinas.
Sviluppando l'idea, padre e figli hanno lavorato incessantemente con i tecnici di produzione per realizzare un eccellente sistema di aerazione del vino. Questo lavoro ha portato alla produzione dei primi prototipi della loro nuova idea, un'idea che in seguito sarebbe stata conosciuta come DECANTUS. Con la produzione dei prototipi, i tre hanno messo alla prova la loro teoria, secondo la quale avrebbero effettivamente sviluppato un metodo superiore per la decantazione del vino rosso. Rendendo partecipi della nuova invenzione parenti e amici e persone fidate del settore, hanno decantato decine e decine di bottiglie di vino rosso, dal cabernet al pinot nero. I risultati delle loro prove, informali ma comunque scientifiche, si sono rivelati sorprendenti e hanno convalidato la loro teoria. A quanto pare avevano proprio colto nel segno.
Sebbene esistano altri metodi di decantazione del vino, DECANTUS occupa un posto particolare. La maggior parte dei metodi di decantazione richiede la decantazione di un'intera bottiglia, ma con DECANTUS ogni appassionato di vini può scegliere di decantare un solo bicchiere di vino alla volta. Oltre a questa comodità, DECANTUS sfrutta il principio fisico scoperto dal leggendario scienziato svizzero Bernoulli, che dedicò la sua vita allo studio del moto e del flusso dei fluidi. Da questo studio è scaturito il noto "effetto Bernoulli". L'effetto Bernoulli riduce la pressione di un flusso liquido (in questo caso vino rosso); quando la velocità del fluido aumenta, l'aria viene attirata attraverso i sottili tubi diagonali a lato di DECANTUS. Questi due tubi angolati verso l'alto massimizzano il flusso d'aria nella camera d'aria; diversamente dai dispositivi simili che adottano tubi orizzontali più corti, che vengono intasati dal vino. La "schiuma" di DECANTUS è costituita da bollicine in grado di assicurare un'aerazione più omogenea di qualsiasi altro aeratore disponibile sul mercato. In questo modo al vino è consentito di sbocciare, rivelando appieno il suo gusto e aroma.
Nella prova di questo nuovo prodotto rivoluzionario, gli utilizzatori si sono trovati tutti d'accordo nell'affermare che, utilizzando DECANTUS, il vino ha un gusto notevolmente più liscio, meno ruvido e più robusto. Uno dei primi ad adottare il sistema afferma che causa un'esplosione di sapore.
Oltre a questa sua incredibile funzione, DECANTUS vanta una bellissima forma artistica. DECANTUS presenta la stessa forma artistica delle anfore della Grecia antica: un vaso utilizzato per conservare i liquidi e il vino in particolare. Nelle prime fasi dello sviluppo di DECANTUS, molti lo definivano come una scultura e un sorprendente richiamo alle radici storiche e all'importanza del vino rosso nelle varie culture.
La squadra Chiorazzi fu così soddisfatta delle prove e dei commenti ricevuti, che nel 4° trimestre del 2008 prese l'ardita decisione di iniziare la piena produzione di DECANTUS e depositarne i relativi brevetti per il mercato statunitense e per quello internazionale. Portando con sé i prototipi, iniziarono a presentare l'invenzione al mercato, dove ricevettero, e ricevono tuttora, una risposta entusiastica. Poiché DECANTUS è un sistema di decantazione completo, sono stati sviluppati altri accessori a complemento della linea di prodotto.
Si tratta di un notevole conseguimento per la famiglia Chiorazzi di Salinas in California, il cuore del settore enologico della contea di Monterey. Senza dubbio, avere l'azienda familiare in questa regione ha aiutato la squadra a giungere all'ispirazione che ha portato alla realizzazione di questo prodotto. Frank Chiorazzi ha dichiarato: "L'intero processo di ricerca e sviluppo insieme ai miei figli è stata una delle esperienze più appaganti dei miei 40 anni e più di lavoro come fornitore del settore enologico. È un fonte straordinaria di entusiasmo rinnovato e di immenso divertimento, considerando il fatto che si tratta di un impegno familiare".
L'ingresso di questo prodotto sul mercato è avvenuto dopo le vacanze di Natale 2008; i tre Chiorazzi hanno partecipato a numerose mostre e fiere di settore in tutta la nazione, ottenendo un riscontro favorevole, trasformatosi ben presto in numerose ordinazioni. Non possiamo essere più contenti e fieri dei nostri sforzi", racconta il figlio Frank P. Chiorazzi.
Le reazioni nei confronti di DECANTUS sono state incredibili. A seguito dell'esposizione del prodotto ad acquirenti potenziali, ecco soltanto alcuni dei commenti che continuano ad alimentare grandi speranze nei Chiorazzi per il loro prodotto:
Decantus sparisce letteralmente dagli scaffali! – Jen Beasley, Trinitas Cellars Tasting Room Manager
Ho ricevuto uno dei vostri volantini su Decantus. Sarei interessato a diventare cliente all'ingrosso di questo e altri articoli enologici e da bar.
Il ricevimento di Decantus presso la nuova cantina di Rockwall è stato fantastico. Rockwall aveva preparato il tavolo per la dimostrazione sia del nuovo Petite Sirah di Rockwall sia dello Zin di Rosemblum. L'evento migliore è stata la dimostrazione a a tutti i fan del Petite Sirah la differenza tra il metodo Venturi e DECANTUS e quanto migliore risultasse il vino usando DECANTUS.
Per assistere grossisti, rivenditori e consumatori, la società ha lanciato recentemente il nuovo sito www.decantus.net, che fornisce un'ampia gamma di prodotti e molte informazioni per i consumatori. Sebbene il sito sia in lavorazione, la squadra Chiorazzi prevede di tradurlo in varie lingue. Attualmente il sito contiene informazioni di prodotto su Decantus Slim, Decantus Deluxe, Decantus Elite e sul supporto da tavolo Decantus. Inoltre, il sito offre una meravigliosa dimostrazione video che spiega accuratamente il principio fisico alla base del prodotto e come utilizzare e pulire DECANTUS.
Il lancio della linea di prodotti DECANTUS comprende quattro diverse opzioni. DECANTUS Slim, un modello più snello ideale da portare al ristorante o in casa di amici, DECANTUS Deluxe, dotato di manici e di altri accessori, il set regalo DECANTUS Elite, che comprende tutti gli accessori del modello Deluxe, con l'aggiunta del filtro di sedimentazione per la decantazione di un'intera bottiglia e il supporto da tavolo DECANTUS, ideale per la decantazione a mani libere e un perfetto accessorio per sale di degustazione enologiche, ristoranti e bar. Tutte le informazioni relative sono reperibili su www.decantus.net.
DECANTUS: DEKANTIEREN LEIGHT GEMACHT
NEUES Weindekantierungssystem erobert die Welt im Sturm
Decantus Aero: Reduces Free SO2 Levels
Lab Tested: Decantus Aero Pourer Lab Results (PDF)
Tested by Maska Laboratories August 2010.
Top Chef Stephen Asprinio has posted Decantus in BravoTV.com's Top Chef Blog.
Decantus was prominently featured as the top food gifts this year on Good Day Atlanta.
Decantus' participation in a Satellite Media Tour (SMT) was a great success.
Recommended by "Top Chef" Star and Sommelier Stephen Asprinio
The Decantus Wine Aerator will be featured on QVC's "Great Gift Ideas".
HSG is producing a 60 second commercial for the Decantus Wine Aerator that will air over 100 times on CBS, ABC and FOX in the month of November.
Retail giant BevMo has reached an agreement with Decantus.
WineCountryThisWeek.com - All red wine benefits from some level of aeration. Its our simple, cardinal rule in wine enjoyment
A look at Tawse Winery in Niagara and a test drive of the latest must have wine gadget
The father son team of Frank Chiorazzi Sr., Frank Pat Chiorazzi and John Chiorazzi were inspired to begin research and develop a revolutionary new red wine decanting system.